折光率是物質(zhì)的特定固有屬性，并根據溫度和波長(cháng)而改變。在線(xiàn)折光儀測量結果不會(huì )直接顯示光速，但與光在空氣中的光速直接關(guān)聯(lián),這種密切聯(lián)系稱(chēng)為折光率。因此如果某種折射率為1.5的物質(zhì)，則表示光速在空氣中的傳播速度比在該物質(zhì)中傳播的速度快了大約50%。

　　由于折光率和物質(zhì)本身屬性密切相關(guān)。決定其因素有溫度和波長(cháng)（通常說(shuō)的顏色）。因此當使用在線(xiàn)折光儀進(jìn)行檢測物質(zhì)的濃度時(shí)，需要首先確定溫度和波長(cháng)。同時(shí)不同的物質(zhì)在不同濃度時(shí)也會(huì )具有相同的的折光率。因此濃度測量時(shí)常規只能在二元混合物（待測樣品僅有兩種物質(zhì)混合）。

　　在實(shí)踐中折光率可以非常精準的確定多種物質(zhì)混合物的混合比，尤其在多種混合物中發(fā)生變化的只有其中一種組成成分量變化的情況下。因此這也是一種定量分析方法。對于已知的化合物或混合物，可以通過(guò)折光率進(jìn)行質(zhì)量控制。對于類(lèi)似橄欖油或者果汁這類(lèi)的混合工藝中，測量值在一定范圍內可以非常明確的表征混合樣品的質(zhì)量。

　　不同的物質(zhì)在不同的濃度時(shí)也可能會(huì )有相同的折光率。因此，以折光率為基礎的濃度檢測應該盡量針對二元混合物（液體只有兩種組分組成）。當然在實(shí)際應用中，如果某多元溶液體系（液體里面有多種組分）的濃度改變僅僅是因為其中一種組分的變化而引起的一樣可以通過(guò)檢測折光率做到精準的測量。這也是一種定量測量。對于已知成分混合液體可以進(jìn)行質(zhì)量檢測。例如對于橄欖油或者橙汁類(lèi)似的混合物，測量值保證在一定范圍內，可以有效的確保產(chǎn)品質(zhì)量。

 

　　在線(xiàn)折光儀廣泛應用于食品、飲料、制藥、化工等行業(yè)的質(zhì)量檢測和控制領(lǐng)域：

　　1、果汁、飲料：可用于測量果汁、飲料等液體樣品的糖度，幫助企業(yè)控制生產(chǎn)過(guò)程中的糖度質(zhì)量。

　　2、乳制品：可用于測量乳粉、酸奶等乳制品的蛋白質(zhì)含量，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準。

　　3、食用油：可用于測量食用油的酸值、過(guò)氧化值等指標，評估油脂的穩定性和品質(zhì)。

　　4、酒精：可用于測量白酒、啤酒等酒精類(lèi)飲料酒精含量，確保產(chǎn)品安全合規。

　　5、藥品：可用于測量藥品溶液的濃度，為藥品生產(chǎn)提供準確的質(zhì)量控制數據。

　　6、化工原料：可用于測量化工原料的純度、濃度等指標，保證生產(chǎn)過(guò)程的安全和穩定。